La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Calleja (pseudonym)

Spanish

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Below is a summary of La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina








LA MEJOR COCINERA pará CALLEJA


_RECETAS DE COCINA_




INDICE

A LAS SENORAS

CALDOS

Caldo sencillo
-- espanol
-- de ave
-- improvisado
-- de legumbres y verduras
-- de cereales

SOPAS

Sopa de yemas
-- de obispo
-- Juliana
-- de huevo
-- fina
-- de croqueta
-- de ajo
-- de pasta
-- de macarrones
-- de almejas
-- de pescado
-- mas fina
-- de queso
-- de mariscos
-- real
-- de almendra
-- de arroz
-- Lionesa
-- de pescado
-- de vigilia
-- Juliana para vigilia
-- Juliana
Consome de almejas
-- de carnes
-- de ave
-- Juvenal
-- a la Montmart
-- Mesalina
-- Martiniere
Sopa a la Purisima
-- de ostras
-- de pure de judias encarnadas
-- de acederas y huevos
-- a la aragonesa

PURES

Pure de garbanzos
-- de guisantes frescos
-- de lentejas
-- de judias secas
-- de patatas
-- de espinacas
-- de habas
-- de patatas al gratin

POTAJES

Potaje Carmelita
-- de judias estofadas
-- con chorizo
-- de garbanzos
-- de -- con espinacas
Otro potaje de garbanzos
Potaje de lentejas a la espanola
Potaje de lentejas a la francesa
-- de habas secas
-- de guisantes
-- de cocido
-- de alubias encarnadas
-- veloute
-- de judias encarnadas estofadas

VERDURAS

Tallos de alcachofas
Achicorias
Judias verdes
Espinacas
Habas verdes